Se il composto deve essere conservato, non aggiungere aglio fresco o grandi quantità di erbe aromatiche fresche direttamente all’olio.
Gli ingredienti freschi contengono acqua e possono aumentare il rischio di proliferazione microbica nell’olio.
Se desiderate un sapore di aglio, è meglio aggiungere l’aglio prima, quando i pomodori sono pronti per essere serviti.
Resisteranno per tutto l’inverno?
Non è sicuro consumarli a temperatura ambiente solo perché sono immersi nell’olio.
Se l’obiettivo è conservarli per tutto l’inverno, il congelamento è l’opzione domestica più semplice e sicura.
La conservazione professionale a lungo termine richiede un’acidità controllata e metodi di conservazione collaudati.
Come usarli
I pomodori secchi sono ideali per:
- pasta
- insalate
- omelette
- pane
- Pizza
- piatti a base di pollo
- fiocchi di latte
- salse
- risotto
Affettateli finemente oppure serviteli interi come contorno.
Consigli per un gusto ancora migliore
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