I pomodori a pera o altre varietà carnose sono particolarmente adatti perché contengono meno liquido.
Se desiderate un sapore più dolce, potete far essiccare i pomodori più a lungo a bassa temperatura anziché aumentare la temperatura.
Conclusione
Non servono né aceto né succo per cuocere i pomodori: basta essiccarli .
Ma per una conservazione sicura:
Asciugare accuratamente, lasciare raffreddare rapidamente e conservare in frigorifero o in congelatore.
Se i pomodori vengono conservati sott’olio, il barattolo va riposto in frigorifero e consumato entro un periodo di tempo relativamente breve. In questo modo, avrete a disposizione pomodori concentrati e saporiti anche dopo la fine della stagione estiva.
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