Questo è il metodo classico per conservare i pomodori tramite essiccazione , non con la normale marinatura. Quando i pomodori vengono essiccati lentamente in forno, il sapore si concentra, la dolcezza diventa più pronunciata e la consistenza diventa meravigliosamente elastica.
Tuttavia, è importante prestare attenzione alla conservazione. I pomodori secchi sott’olio fatti in casa non devono essere lasciati a temperatura ambiente per lunghi periodi, poiché gli alimenti con bassa acidità in olio possono comportare un rischio di proliferazione batterica se maneggiati in modo improprio.
Ingredienti
- 1,5 kg di pomodori sodi e maturi
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Olio d’oliva per la conservazione, facoltativo
Fai così:
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